Vũ Gia Yến
Giải Đáp Tất Cả Những Thắc Mắc Về Yến Sào Phần 1
Th9
Tổng hợp những thắc mắc về yến sào và đưa ra những lời giải đáp hợp lý nhất, có minh chứng rõ ràng, cụ thể. Đọc bài viết dưới đây để biết thêm những thông tin về yến sào!
1. Có phải yến sào càng trắng càng tốt?
Trong một khảo sát, có đến 80-90% người dùng có “những thắc mắc về màu sắc của yến sào”. Tổ yến phân loại theo màu sắc sẽ có 3 loại chính: bạch yến, hồng yến, huyết yến. Trong đó, yến trắng chiếm tới 90% lượng tổ yến trên toàn thế giới, 2 loại còn lại chỉ chiếm 10%.
Màu trắng ngà hoặc hơi vàng là màu đặc trưng của bạch yến. Khi mua yến sào, bạn nên chú ý màu sắc của tổ yến. Nếu màu quá trắng thì rất có thể đây là hàng kém chất lượng, đã xử lý bằng chất tẩy để làm sạch.
Giải đáp thắc mắc “yến sào bị tẩy trắng có những dấu hiệu nào”:
– Nhận biết qua mùi vị của tổ yến. Nếu phát hiện tổ yến có các mùi hôi nồng; mùi tanh của lòng trắng trứng; mùi chất tẩy; mùi khét. Thì khả năng cao là tổ yến đã bị dùng thuốc tẩy trắng.
– Nhận biết qua màu sắc của tổ yến. Yến sào bị tẩy trắng sẽ có màu trắng toát nhìn rất giả; trong khi yến sào tự nhiên sẽ có màu trắng ngà ngả sang hơi vàng. Yến sào bị dùng thuốc tẩy đôi khi sẽ xuất hiện những đốm xám không đều.
– Nhận biết qua độ nở của yến. Khi mua yến, bạn nên ngâm từ 2-4 tiếng rồi mới chế biến. Yến sào tự nhiên không tẩy trắng rất mau mềm, mau nở khi ngâm và chưng. Nếu phải chưng yến đến 3-4 tiếng, yến mới nở ra, thì có thể tổ yến đã bị dùng thuốc tẩy làm sạch lông.
2. Có phải “ăn yến sào là vô nhân tính” không?
Khi giải đáp những tắc mắc về yến sào, nhiều người tắc mắc rằng:“Nếu lấy tổ yến thì chim yến sẽ ở đâu?”. Những câu chuyện khai thác tổ yến khiến nhiều người nghĩ đó là việc tàn nhẫn, vô nhân tính.
Các câu chuyện cho rằng những con chim yến non sẽ mất nơi trú ngụ và chết khi khai khác tổ. Chim yến mẹ sẽ ngưng việc sinh sản do mất tổ, tăng khả năng tuyệt chủng của loài chim yến. Một câu chuyện khác lại kể rằng vì yến sào làm tổ từ nước bọt của chim yến. Con người sẽ khai thác tổ đến khi chúng mất khả năng làm tổ, sau đó sẽ loại bỏ chim yến.
Những câu chuyện trên không chỉ gây hoang mang cho người tiêu dùng, vì chưa có chứng cứ xác minh. Mà còn khiến người nuôi yến rơi vào tình trạng khó khăn trong kinh doanh, dẫn đến nguy cơ phá sản.
>?Xem thêm: Bạn Đã Biết Sử Dụng Tổ Yến Đúng Cách Chưa?
hoặc “Ăn tổ yến là tội ác?” – Hãy kiểm duyệt thông tin khi tiếp cận!
Sự thật đằng sau những ý kiến trái chiều về việc ăn yến
Sau đây, Vũ Gia Yến xin đưa ra bằng chứng thực tế để xác nhận tính thực thư của những câu chuyện trên:
Chim yến vốn dĩ là loài chim làm tổ bằng nước bọt. Quá trình hình thành nên Tổ Yến mới sẽ bắt đầu mỗi khi chim yến mẹ mang thai. Nếu như con người không thu hoạch tổ Yến đó, thì theo tập tính của chim yến nó vẫn sẽ làm tổ chồng lên chiếc tổ cũ. Trong khi tổ yến cũ sẽ bị môi trường tác động xấu, ảnh hưởng trực tiếp đến chim non thế hệ sau.
Khi hái tổ yến là lúc chim non đã đủ lớn và bay đi, không hề ảnh hưởng tới cuộc sống của chim yến. Minh chứng thực tế cho thấy: “Nhà yến còn là nơi thực hành đạo đức nghề nghiệp của người nuôi yến”. Người nông dân đã bảo đảm rằng chim non được sống an toàn trong lớp tổ mới, không ảnh hưởng đến tính mạng.
Các chuyên gia đã nghiên cứu và đề ra những nguyên tắc riêng cho nghề nuôi chim yến. Đó là: không thu hoạch tổ có trứng hay có chim non bên trong; Không tác động bất kỳ hình thức vật lý hoặc tâm lý làm ảnh hưởng tới sự phát triển của chim yến.
Chính vì vậy, việc ăn yến sào hoàn toàn không phải là hành động “vô nhân tính”!
3. Nuôi yến trong nhà có đảm bảo chất lượng yến không?
Chim yến là động vật hoang dã chưa thuần dưỡng, chúng thường sống trong các hang động tự nhiên. Do đó nuôi chim yến trong nhà cần phải tạo một môi trường sống y như bên ngoài thiên nhiên. Để chúng có thể sinh sản, xây tổ một cách tự nhiên. Yến chỉ sống trong nhà yến do con người xây, tuy vậy yến vẫn tự kiếm ăn và sinh hoạt như ngoài hoang dã.
Qua nghiên cứu, các nhà khoa học nhận định rằng thành phần dưỡng chất có trong yến đảo và yến nhà nuôi không quá chênh lệch. Bởi lẽ chúng đều không ăn được các loại thức ăn nhân tạo mà chỉ có thể ăn được các loại côn trùng trong thiên nhiên. Vì thế, chất lượng yến nhà vẫn được đảm bảo hoàn toàn về mặt dinh dưỡng.
>>Xem thêm: Ăn yến sào thế nào để khỏi mang cảm giác “vô nhân đạo”?
4. Phần chân yến có tốt như tổ yến không?
Chân yến hoặc chân của tổ yến là bộ phận đế giúp cố định tai yến vào vách đá hoặc thành nhà. Nếu như tổ yến là kết cấu dạng sợi, kết dính thành lớp mỏng thì chân yến có kết cấu khá lớn và dày. Tổ yến có chắc chắn hay không là phụ thuộc vào chân yến. Do vậy, đây là phần già nhất của tổ yến, khi sử dụng có mùi thơm, dai, giòn. Tuy nhiên, cần rất nhiều thời gian để sơ chế hơn so với tổ yến thông thường.
Nhiều người thắc mắc về chân yến sào có tốt như tổ yến hay không, thì câu trả lời là có. Phần chân yến cũng có thành phần dinh dưỡng như phần tổ yến sào thô. Trong chân yến chứa rất nhiều protein, axit amin giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, suy dinh dưỡng. Ngoài ra còn chứa các nguyên tố vi lượng quý giúp tăng trưởng mô, cơ. Cải thiện hệ thống miễn dịch; loại bỏ độc tố dư thừa.
5. Phân biệt yến sào thật và yến sào giả bằng mắt thường
Yến thật thường khá thô và xơ, nếu cầm tổ yến thật trước ánh nắng mặt trời. Bạn sẽ thấy ánh sáng xuyên qua sẽ thấy những sợi yến màu trắng đục.
Yến giả thường mềm hơn, vì được làm giả rất tinh vi từ tinh bột, lòng trắng trứng, mủ trôm. Nếu mang yến giả soi dưới ánh nắng, sẽ thấy sợi yến có hiện tưởng phản quang, trắng trong.
Nếu tinh ý hơn, bạn sẽ biết ngay khi cầm trên tay. Yến thật có trọng lượng rất nhẹ và thô hơn nhiều so với yến giả. Tổ yến thật chỉ có trọng lượng khoảng 3.5g – 15g, còn tổ yến giả nặng đến 20g.
Trên đây là bài viết “Giải đáp những thắc mắc về yến sào” mà Vũ Gia Yến tổng hợp được. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp quý khách có được câu trả lời thích đáng. Mời bạn ghé qua Vũ Gia Yến để cùng chúng mình tìm hiểu và chăm sóc sức khỏe mỗi ngày nhé!
———————————————————CÒN TIẾP—————————————————————
>>Xem thêm: Yến sào – thật giả lẫn lộn và mối nguy hiểm từ hàng giả
